Avez-vous envisagé d’ajouter la production de snacks cuits au four sains à votre ligne ? Profitez de la gamme innovante d’équipements proposée par Reading Bakery Systems.
Snacks soufflés
Les snacks soufflés sont plus sains et plus nutritifs que d’autres types de snacks. Ils peuvent être fabriqués à partir de pomme de terre, maïs, riz, pois chiches ou d’un mélange de ces ingrédients, et sont généralement soumis à la chaleur et à la pression jusqu’à expansion. Aucun ajout d’huile ni friture n’est nécessaire.
- Les ingrédients sont introduits via une trémie, dosés de manière volumétrique et acheminés par une glissière d’alimentation vers un moule chauffé.
• Le Processor met les ingrédients sous pression pendant une courte durée, transformant l’humidité en vapeur et provoquant l’expansion (soufflage).
• Le moule s’ouvre légèrement, permettant aux ingrédients de se dilater et de prendre leur forme.
• Les produits finis sont éjectés sur un convoyeur, puis dirigés vers un tambour de nettoyage afin d’éliminer les produits non soufflés et les fines, avant l’assaisonnement et le conditionnement.
RBS et Incomec, fabricant belge d’équipements de soufflés/expansés fournissent aux clients aux États-Unis et au Canada des équipements spécialisés pour snacks soufflés. Le Popped Snack System inclut un Pellex C+ Processor ou un Cerex Processor, selon le produit final et le nombre d’unités nécessaires.
Systèmes de granola cuit au four
Avec un intérêt croissant des consommateurs pour la santé et le bien-être, la popularité des snacks cuits au four sains tels que le granola continue de progresser. Le Granola Production System repose sur une technologie de cuisson de pointe et une flexibilité inégalée.
Le système comprend un AMF Batch Mixer, un Omega IV Dispenser RBS avec des bras de distribution ainsi qu’un four PRISM Emithermic. Pour davantage de flexibilité, l’Omega Dispenser peut également être intégré à une ligne de cookies. La ligne permet également d’intégrer des convoyeurs de garnitures après le four, ainsi qu’un Guillotine Cutter et une découpeuse pour les applications de barres.
Snacks Multi-Crisp cuits au four
Les snacks cuits au four non traditionnels, comme les crackers croustillants et autres snacks, sont devenus très populaires dans la catégorie « meilleurs pour vous », les consommateurs recherchant des produits à base de farines alternatives sans gluten, de farines de riz et de céréales anciennes.
Le système complet Multi-Crisp Baked Snack System permet de produire une variété de produits croustillants à base de blé, de pomme de terre et de farine de masa de maïs sur un seul système flexible. Le système peut produire entre 250 et 1000 kg/h de produit fini, en fonction du nombre de sections de four après la lamineuse.
L’hydratation de la pâte peut représenter un défi lors de l’utilisation de farines sans gluten ou alternatives. La technologie innovante Hydrobond de RBS rend le procédé de mélange plus efficace en assurant un mélange instantané des ingrédients secs et liquides, sans apport de chaleur à la pâte.
Extension des services du Science & Innovation Center
RBS a élargi les capacités de test de son Science & Innovation Center en proposant des essais virtuels, permettant un accès à distance au développement produit, aux tests d’équipements, aux démonstrations et à la production d’échantillons. Ces solutions présentent plusieurs avantages : absence de coûts de déplacement, coordination simplifiée et gain de temps.
Les participants échangent avec les équipes RBS par visioconférence, visualisent la zone de production via des caméras grand angle, capturent des vidéos et images, reçoivent des rapports détaillant les paramètres de procédé et peuvent recevoir des échantillons pour analyse. Le Science & Innovation Center de RBS à Sinking Spring, Pennsylvanie, est également ouvert pour des essais en présentiel.
Lorsque vous évaluez des équipements de ligne de production de snacks cuits au four sains, rendez-vous chez Reading Bakery Systems pour découvrir les équipements industriels les plus flexibles du marché.
Pour en savoir plus, cliquez ici ou contactez Reading Bakery Systems dès aujourd'hui à l'un des numéros ci-dessous en fonction de votre région :
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