Si vous recherchez des systèmes de fours avancés pour boulangeries industrielles, ne cherchez pas plus loin que Reading Bakery Systems.
Chez Reading Bakery Systems, nous aidons nos clients à améliorer leurs procédés et leurs produits grâce à des équipements unitaires et des systèmes complets clés en main, spécifiquement adaptés à leurs besoins. Notre gamme d’équipements, notre expertise, nos activités de recherche et développement de pointe et notre service client reconnu font référence dans l’industrie.
Nos fours tunnels
Les fours tunnels sont largement utilisés dans les boulangeries industrielles à grande échelle, offrant un procédé de cuisson en continu avec des résultats homogènes et une efficacité accrue. Ces fours utilisent un système de convoyeur pour déplacer les produits à travers le four et peuvent être hautement personnalisés pour répondre aux besoins spécifiques des différentes applications.
Depuis plus d’un siècle, le Thomas L. Green PRISM OVEN est un choix de confiance pour les acteurs mondiaux des industries du biscuit, du cookie et du cracker. Cette plateforme de cuisson à passage unique propose différentes options de chauffage, notamment des zones à chauffage direct au gaz (DGF), des zones Emithermic (rayonnement / convection), des zones à convection et des zones hybrides (DGF / convection). Les panneaux radiants haute performance Thermatec exclusifs dans la zone Emithermic assurent un transfert thermique par rayonnement efficace, améliorant l’efficacité de cuisson ainsi que la régularité de la qualité, de la couleur, du goût et de la texture. Le PRISM OVEN offre également un contrôle précis et reproductible du temps, de la température, de l’humidité et du type de transfert thermique, avec une large gamme d’options de contrôle pour des performances optimales. Sa conception permet un excellent accès pour le nettoyage.
Le Reading Pretzel SPECTRUM OVEN® constitue une autre solution polyvalente pour la cuisson de snacks de type pain, produits croustillants, bretzels et snacks à base de pomme de terre. Grâce à différentes options de transfert thermique, notamment le rayonnement, la convection et la conduction, le SPECTRUM OVEN® permet un contrôle précis et une grande diversité de produits. Ses zones de chauffage indépendantes offrent un contrôle encore plus fin, et le four permet un réglage reproductible du temps, de la température, de l’humidité et du type de transfert thermique.
Le SPECTRUM OVEN® dispose également d’un intérieur en acier inoxydable non corrosif et d’un excellent accès pour le nettoyage. Lorsqu’il est combiné à une zone de séchage, le SPECTRUM OVEN® offre deux zones de transfert thermique contrôlées indépendamment, permettant une élimination optimale de l’humidité et une utilisation efficace de l’espace.
Nos fours durables
Reading Bakery Systems propose plusieurs options de fours durables pour les boulangeries, chacune présentant des avantages spécifiques.
Les fours électriques comptent parmi les solutions les plus respectueuses de l’environnement utilisées dans les boulangeries industrielles. Ils sont économes en énergie et produisent peu de gaz à effet de serre, ce qui en fait une option écologique. Ils offrent également un contrôle précis et stable de la température, contribuant à améliorer la qualité des produits finis.
RBS intègre des solutions de chauffage électrique dans ses procédés depuis plus de 20 ans. Pour une cuisson entièrement électrique, il est possible d’opter pour une version électrique du penthouse sur nos fours à convection et Emithermic. Le penthouse gaz peut être remplacé par un penthouse électrique sur les fours RBS existants. Cela implique l’installation d’un nouveau penthouse ainsi que d’un panneau de commande électrique.
Notre four électrique pour crackers est également disponible pour remplacer les fours à chauffage direct au gaz (DGF). Cette solution consiste à intégrer des éléments chauffants électriques dans la zone Emithermic, permettant d’atteindre les niveaux de chaleur élevés requis pour les crackers sans générer de flux d’air importants, ce qui évite un séchage prématuré du produit et permet le développement des arômes et de la texture.
Pour en savoir plus sur nos systèmes de fours avancés pour boulangeries industrielles et sur nos autres équipements de cuisson industriels innovants, cliquez ici ou contactez Reading Bakery Systems dès aujourd'hui à l'un des numéros ci-dessous en fonction de votre région :
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