La technologie de mélange en continu de Reading Bakery Systems offre aux clients du secteur de la boulangerie industrielle une dispersion homogène des ingrédients, des équipements d'alimentation en pâte plus simples et un contrôle plus précis sur l'ensemble du processus de mélange, afin d'obtenir un produit fini de meilleure qualité.
Basée à Robesonia, en Pennsylvanie, Reading Bakery Systems s'appuie sur plus de 120 ans d'expérience dans la boulangerie industrielle pour concevoir et développer des solutions innovantes qui répondent à vos besoins de production.
Notre marque principale de mélangeurs – Exact Mixing – est le leader mondial de la technologie de mélange en continu et a fait de nous un leader du secteur dans les industries des bretzels, des snacks cuits au four, des produits de confiserie, des friandises pour animaux, du pain et des petits pains, des pizzas, des tortillas, des biscuits et des crackers.
Simplifiez votre processus grâce au mélange en continu
Le mélange par lots a été la méthode de mélange utilisée dans l'industrie boulangère pendant de nombreuses années. Cependant, les technologies développées au cours des 20 dernières années ont permis de produire jusqu'à 10 000 kg de pâte par heure grâce à des technologies modernes de manutention en vrac, de dosage et de mélange.
Le mélange en continu permet désormais d'acheminer avec précision les matières premières vers le mélangeur à des débits suffisamment élevés pour répondre aux besoins de votre processus de mélange. Les mélangeurs en continu sont disponibles dans toutes les tailles, allant de 100 à 10 000 kg/heure, et sont principalement classés en fonction du taux d'humidité de la pâte ou des étapes de mélange de la pâte.
Les systèmes de mélange en continu Exact présentent de nombreux avantages :
- Production de grandes quantités de pâte homogène
- Dosage précis et ininterrompu des ingrédients dans le mélangeur
- Élimination des variations indésirables de la pâte causées par le mélange par lots
- Hydratation uniforme de la pâte
- Le flux continu de pâte peut être découpé automatiquement en miches par le mélangeur sans équipement supplémentaire
- Élimination du risque de contamination de la pâte
- L'équipement prend moins de place
- L'automatisation réduit les coûts de main-d'œuvre
- Sur la base de cadences de production de pâte supérieures à 900 kg/heure, le coût est égal ou inférieur à celui d'un mélangeur discontinu
Le mélangeur Exact EX Continuous Mixer est idéal pour les pâtes à base de blé à faible absorption et de consistance ferme, telles que les crackers, les bagels, les bretzels, les pizzas, les pâtisseries et les friandises pour animaux. Il mélange uniformément les produits dont le taux d'humidité de la pâte varie de très faible à très élevé sans générer de chaleur excessive.
Le mélangeur Exact HDX Continuous Mixer est parfaitement adapté aux pâtes à très forte absorption pour les petits pains, le pain, les brioches, les muffins anglais ou les tortillas. Ce mélangeur est spécialement conçu pour fabriquer des pâtes très développées à basse température.
Le mélangeur Exact MX Continuous Mixer offre un mélange intense grâce à une action de coupe pour les produits nécessitant un mélange à haute énergie, tels que les glaçages, les crèmes, les pâtes à frire et les garnitures. Il est également utilisé pour les produits dont la recette contient une grande proportion d'inclusions, afin d'obtenir un mélange homogène sans les endommager.
Le mélangeur Exact LDX Continuous Mixer constitue un excellent choix pour les biscuits et autres produits nécessitant un mélange en deux étapes. Lors de la première étape, tous les ingrédients secondaires sont mélangés à une partie de la farine, et la matière grasse peut y être incorporée. Lors de la dernière étape, le reste de la farine est ajouté pour obtenir la pâte finale.
Le mélangeur Exact FX Continuous Mixer est un mélangeur à haute intensité destiné aux mélanges de type poudre hygroscopiques à faible teneur en humidité. Il peut être utilisé pour fabriquer des produits à base de pomme de terre, de maïs et de riz, ainsi que des snacks de boulangerie spécialisés tels que les chips de pomme de terre transformées.
Pour en savoir plus sur la technologie de mélange en continu, rendez-vous au Reading Bakery Systems Science & Innovation Center de Reading Bakery Systems, où vous trouverez des versions pilotes de tous les mélangeurs Exact et pourrez voir vos produits être mélangés dans un processus continu. Vous pouvez aussi contacter Reading Bakery Systems dès aujourd'hui à l'un des numéros ci-dessous en fonction de votre région :
- Amérique du Nord +1 610-693-5816
- Amérique latine +57 316 672 8560
- Europe +31 615-510-789
- Chine +65 8782 1066
- Moyen-Orient / Afrique +971-56-6787885
- Asie du Sud-Est +65 8479 4490