Découvrez comment les mélangeurs continus Exact Mixing de Reading Bakery Systems peuvent améliorer vos lignes de production de pain.
Reading Bakery Systems (RBS) est fière de proposer les équipements de boulangerie industrielle les plus avancés au monde, fournis par Exact Mixing, leader mondial dans le développement de solutions de mélange en continu ; Thomas L. Green, qui approvisionne les industries des biscuits, des crackers et des cookies depuis 1893 ; et Reading Bakery Systems, dont la longue expertise en matière de fabrication de fours remonte à 1947.
Nous proposons une gamme complète d'équipements de mélange, de traitement et de mise en forme de la pâte, de cuisson, de séchage et d'équipements complémentaires qui aident nos clients du secteur de la boulangerie industrielle à relever leurs défis spécifiques.
Mélange en continu vs mélange par lots
Le mélange par lots manque de précision et entraîne souvent des variations indésirables dans la pâte. Même si la pâte est parfaite à la sortie du mélangeur par lots, elle subit souvent des modifications pendant qu’elle attend d’être transformée. C’est ce qu’on appelle le cycle de lot. Ces variations peuvent nuire à l’uniformité de vos produits finis.
Le mélange en continu résout ces problèmes en :
- Évitant les variations d'un lot à l'autre
- Favorisant une hydratation homogène de la pâte
- Répartissant les ingrédients de manière homogène
- Produisant de grandes quantités de pâte homogène
- Garantissant un poids, une taille et une texture finis constants
- Améliorant le contrôle et la reproductibilité des recettes
- Offrant des cadences de production de pâte de 50 à 10 000 kg/heure
- Éliminant les risques de contamination de la pâte
- Éliminant les erreurs de chargement du mélangeur
- Automatisant le processus pour réduire la main-d'œuvre et la consommation d'énergie par rapport au mélange par lots
- Atteignant des températures de destruction vérifiables pour les produits non cuits
Mélange en continu pour Buns et Pains
Le mélangeur HDX (or High Development) Continuous Mixer a été spécialement conçu pour produire des pâtes à très haute absorption et hautement développées à basse température, telles que celles utilisées pour le pain, les petits pains à hot-dog et à hamburger, les buns, les muffins anglais, les tortillas et les produits multigrains.
Ce mélangeur continu à haut développement en deux étapes mélange d'abord tous les ingrédients en une masse homogène à l'aide d'un mélangeur à double vis. Ensuite, dans une section distincte, la pâte est pétrie jusqu’à atteindre le niveau de développement approprié à l’aide d’un mélangeur à vis unique. Le mélangeur offre des cadences de production de pâte comprises entre 1 500 et 10 000 kg/heure.
Un système complet de mélange en continu Exact Mixing comprend le mélangeur, les systèmes de manutention des matières premières et de dosage des ingrédients, ainsi que le système de contrôle qui surveille et distribue le produit entre ces différents éléments. RBS fournit des systèmes complets, des essais et la supervision de l'installation pour les systèmes de pâte directe et de fermentation liquide.
Nous pouvons également personnaliser les méthodes d'alimentation pour répondre à vos besoins de processus spécifiques. Par exemple, notre technologie gravimétrique de perte de poids (Loss-in-Weight) assure un dosage précis et ininterrompu des ingrédients secs vers le mélangeur. Des débitmètres connectés au système de contrôle en boucle fermée garantissent que les ingrédients liquides sont acheminés avec précision vers le mélangeur.
Centre de science et d'innovation
Au cœur de RBS se trouve notre Centre de science et d'innovation de 2 800 m², situé à Sinking Spring, en Pennsylvanie. Les clients peuvent y découvrir des versions pilotes de tous les modèles d'Exact Mixer, ainsi qu'un système automatisé de manutention d'ingrédients en vrac, un mélangeur horizontal à sec, des doseurs gravimétriques à sec et des systèmes de débit massique pour liquides. Notre équipe vous aidera à tester les machines et les techniques de transformation, à développer de nouveaux produits et à produire des échantillons destinés au marché à des fins d'essai.
L'expertise de Reading Bakery Systems en matière de mélangeurs continus pour les lignes de production de pain et de petits pains est sans égale dans le secteur. Pour en savoir plus, cliquez ici ou contactez Reading Bakery Systems dès aujourd'hui à l'un des numéros ci-dessous en fonction de votre région :
- Amérique du Nord +1 610-693-5816
- Amérique latine +57 316 672 8560
- Europe +31 615-510-789
- Chine +65 8782 1066
- Moyen-Orient / Afrique +971-56-6787885
- Asie du Sud-Est +65 8479 4490