Si vous vous intéressez aux avancées technologiques dans la fabrication du pain susceptibles d'améliorer votre production de pains et de petits pains, ne cherchez pas plus loin que Reading Bakery Systems.
Reading Bakery Systems (RBS) est fière de proposer les équipements de boulangerie industrielle les plus avancés au monde, fournis par Exact Mixing, leader mondial dans le développement de solutions de mélange en continu ; Thomas L. Green, qui approvisionne les industries des biscuits, des crackers et des cookies depuis 1893 ; et Reading Bakery Systems, dont la longue expertise en matière de fabrication de fours remonte à 1947.
Nous proposons une gamme complète d'équipements de mélange, de traitement et de mise en forme de la pâte, de cuisson, de séchage et d'équipements complémentaires qui aident nos clients du secteur de la boulangerie industrielle à relever leurs défis spécifiques.
Solution de pétrissage en continu
Le pétrissage par lots peut entraîner des variations de pâte d'un lot à l'autre, ce qui nuit à l'uniformité de votre pain et de vos petits pains. Même si la pâte sort du pétrin par lots en parfait état, des changements peuvent survenir pendant qu'elle attend d'être transformée.
Le pétrissage en continu résout ces problèmes et offre notamment les avantages suivants :
- Améliore la fiabilité et la reproductibilité
- Élimine les erreurs de chargement du mélangeur
- Permet d'obtenir des petits pains et des brioches de forme homogène
- S'adapte aux variations de farine « conformes aux spécifications »
- Les ingrédients mineurs peuvent être prémélangés automatiquement avant le dosage
- Optimise l'absorption d'eau
- Permet de respecter un délai constant entre le mélange et la suite du processus
- Réduit le coût des ingrédients et améliore le rendement
- Élimine la contamination de la pâte
- Réduit les coûts de main-d'œuvre et d'énergie
- Facile à prendre en main et à utiliser
- La pâte sort du mélangeur sous forme de pains de taille prête à l'emploi
Le mélangeur HDX (or High Development) Continuous Mixer a été spécialement conçu pour fabriquer des pâtes à très haute absorption et hautement développées à basse température, telles que celles utilisées pour le pain, les petits pains à hot-dog et à hamburger, les buns, les muffins anglais, les tortillas et les produits multigrains.
Ce mélangeur continu à haut développement en deux étapes mélange d'abord tous les ingrédients en une masse homogène à l'aide d'un mélangeur à double vis. Ensuite, dans une section distincte, la pâte est pétrie jusqu'à atteindre le niveau de développement approprié à l'aide d'un mélangeur à vis unique. Le mélangeur offre des cadences de production de pâte comprises entre 1 500 et 10 000 kg/heure.
Un système de mélange continu Exact Mixing complet comprend le mélangeur, les systèmes de manutention des matières premières et de dosage des ingrédients, ainsi que le système de contrôle qui surveille et distribue le produit entre ces différents éléments. RBS fournit des systèmes complets, des essais et la supervision de l'installation pour les systèmes de pâte directe et de fermentation liquide.
Nous pouvons également personnaliser les méthodes d'alimentation pour répondre à vos besoins de processus spécifiques. Par exemple, notre technologie gravimétrique de perte de poids (Loss-in-Weight) assure un dosage précis et ininterrompu des ingrédients secs vers le mélangeur. Des débitmètres connectés au système de contrôle en boucle fermée garantissent que les ingrédients liquides sont acheminés avec précision vers le mélangeur.
Centre de science et d'innovation
Au cœur de RBS, se trouve notre Reading Bakery Systems Science & Innovation Center de 2 800 m², situé à Sinking Spring, en Pennsylvanie. Les clients peuvent y découvrir des versions pilotes de tous les modèles d'Exact Mixer, ainsi qu'un système automatisé de manutention d'ingrédients en vrac, un mélangeur horizontal pour produits secs, des doseurs gravimétriques pour produits secs et des systèmes de dosage de liquides par débit massique. Notre équipe vous accompagnera dans l'essai des machines et des techniques de transformation, le développement de nouveaux produits et la production d'échantillons destinés au marché à des fins de test.
Les avancées réalisées par Reading Bakery Systems en matière de technologie de fabrication du pain sont sans égal dans le secteur de la boulangerie industrielle. Pour en savoir plus, cliquez ici ou contactez Reading Bakery Systems dès aujourd'hui à l'un des numéros ci-dessous en fonction de votre région :
- Amérique du Nord +1 610-693-5816
- Amérique latine +57 316 672 8560
- Europe +31 615-510-789
- Chine +65 8782 1066
- Moyen-Orient / Afrique +971-56-6787885
- Asie du Sud-Est +65 8479 4490