Découvrez comment les équipements de boulangerie innovants de Reading Bakery Systems peuvent améliorer le pétrissage et le traitement de la pâte pour votre pain, vos petits pains durs et moelleux, ainsi que vos pains à hamburger et à hot-dog.
Basée à Robesonia en Pennsylvanie, Reading Bakery Systems (RBS) est à la pointe des systèmes et technologies de boulangerie industrielle depuis 125 ans. Nous fabriquons des équipements de boulangerie commerciale à la pointe de la technologie, notamment des équipements de mélange en continu, qui acheminent avec précision la pâte vers votre chaîne de production de snacks, ainsi que les systèmes de fours commerciaux les plus avancés au monde.
Mélange en continu
Le mélange par lots a été la principale méthode de mélange dans l'industrie boulangère pendant de nombreuses années. Cependant, de nouvelles technologies ont été développées au cours des 20 dernières années, permettant de produire jusqu'à 20 000 livres de pâte par heure selon les besoins, grâce à des technologies modernes de manutention en vrac et de dosage.
Le mélangeur Exact Mixing HDX Continuous Mixer a été spécialement conçu pour la fabrication de pâtes à très haute absorption et hautement développées à basse température, telles que le pain, les pains à hot-dog et à hamburger, les petits pains durs, les muffins anglais, les tortillas et les produits multigrains.
Ce mélangeur continu HDX à deux étages mélange d'abord tous les ingrédients en une masse homogène à l'aide d'un mélangeur à double vis. Ensuite, dans une section séparée, la pâte est pétrie jusqu'à atteindre le niveau de développement approprié à l'aide d'un mélangeur à vis unique. Le mélangeur offre des cadences de production de pâte de 1 500 à 10 000 kg/heure.
Un système complet de mélange en continu Exact Mixing comprend le mélangeur, les systèmes de manutention des matières premières et de dosage des ingrédients, ainsi que le système de contrôle qui surveille et répartit le produit entre ces différents éléments. RBS fournit des systèmes complets, assure les essais et supervise l'installation, tant pour les systèmes de pâte directe que pour ceux de fermentation liquide.
Nous pouvons également personnaliser les méthodes d'alimentation pour répondre aux besoins spécifiques de vos processus. Par exemple, notre technologie gravimétrique « Loss-in-Weight » (perte de poids) assure un dosage précis et ininterrompu des ingrédients secs vers le mélangeur. Des débitmètres connectés au système de contrôle en boucle fermée garantissent que les ingrédients liquides sont acheminés avec précision vers le mélangeur.
Pour améliorer l'efficacité de votre processus de mélange, pensez à notre Hydrobond Technology de pointe, qui mélange instantanément les ingrédients secs et humides avec une efficacité inégalée et sans ajouter de chaleur à votre pâte.
Mélange par lots
Si vous travaillez avec des pâtes nécessitant un processus de mélange en deux étapes et une période de fermentation entre les deux, comme les pâtes à crackers, le mélangeur à axe vertical Thomas L. Green Vertical Spindle Mixer peut rationaliser l'ensemble de votre processus.
Ce mélangeur est une solution éprouvée et efficace pour mélanger des pâtes fermentées, non fermentées et moulées par rotation. C'est un excellent choix pour le mélange par lots en deux étapes, où la cohérence et la répétabilité sont indispensables au contrôle de la qualité du produit.
Après la première étape de mélange, la pâte repose dans l'auge et peut ensuite être repositionnée sous les broches et mélangée à nouveau pour incorporer les ingrédients finaux.
Reading Bakery Systems fournit des équipements de boulangerie innovants pour le traitement de la pâte et les autres étapes de votre chaîne de production. Pour plus d'informations, cliquez ici ou contactez Reading Bakery Systems dès aujourd'hui à l'un des numéros ci-dessous en fonction de votre région :
- Amérique du Nord +1 610-693-5816
- Amérique latine +57 316 672 8560
- Europe +31 615-510-789
- Chine +65 8782 1066
- Moyen-Orient / Afrique +971-56-6787885
- Asie du Sud-Est +65 8479 4490